Nous sommes bien sûr allés manger dans une traditionnelle "cabane à sucre".
La cabane à sucre est l'endroit où les "acériculteurs" récoltent la sève brute de leurs érables, également appelée "eau d'érable", et où, la plupart du temps, ils en font la
transformation en sirop d'érable. Aujourd'hui, certaines de ces cabanes à sucre sont conçues pour accueillir des visiteurs, et où un repas leur est servi.
La cabane:
Une belle salle,

avec son fourneau d'époque,

et son téléphone, également d'époque

Le traditionnel repas roboratif du trappeur à base d'omelette, de jambon, de pommes de terre, de fèves au lard, d'oreilles de crisse, et de pane cakele tout arrosé de sirop
d'érable bien sûr



A la fin du repas, nous avons eu droit à " LA TIRE"
"La tire" consiste à déposer le sirop d'érable
chaud sur la neige.


Ensuite, on l'enroule autour d'un baton pour en faire un 'suçon"
Photo empruntée
ICI
et on se régale

La cabane se trouve donc en principe en pleine forêt d'érables, dont voici la feuille,

Un arbre est exploitable entre 40 et 200 ans, puis devient bois d’ébénisterie, fort cher et fort prisé.
Pour récupérer la sève de l'érable, autrefois on le percait d’un petit trou.
On y introduisait un petit chalumeau de 5 cm de long, une gouterelle, juste au-dessus d’un seau (la chaudière) comme ci dessous, qu’on devait relever
fréquemment.

Mais aujourd'hui, on perce l’arbre, et on y adapte un long tuyau fin en plastique (comme ci dessus) directement relié à la cabane et aux ordinateurs de
pesée.
Au moment du dégel, le matin, après une nuit encore froide, de l’eau se forme à l’intérieur de l’arbre et s’écoule, entraînant la sève.
Il faut, pour cela, une grosse différence de température entre la nuit et le jour pendant plusieurs jours pour recueillir assez de jus.
Il faut 40 litres de jus pour obtenir 1 litre de sirop, ce qui en explique le prix !
À partir du sirop d'érable, les acériculteurs produisent de la tire, du beurre, du caramel, des bonbons, des pains de sucre, du coulis et de la gelée. Plusieurs domaines fabriquent également des
boissons alcoolisées
Bises et à +